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老黄瓜肉丸汤的做法 清清爽爽的开胃汤

2017年11月22日 09:49出处:亲亲宝贝网作者:RF阅读次数:352
老黄瓜口感不如新鲜的嫩黄瓜爽脆,因此一般建议将老黄瓜煲汤食用,下面就一起来看一下这道老黄瓜肉丸汤的做法。
适宜年龄
怀孕
主料
  • 老黄瓜1条
  • 猪绞肉半斤
  • 板豆腐半块
  • 红萝卜1/3条
  • 姜泥 1小匙
  • 青葱1支
辅料
  • 米酒1大匙
  • 适量
  • 白胡椒粉适量
  • 2大匙
  • 香油数滴
制作步骤
  • 1. 绞肉请猪贩绞2-3次,如果是买现成的,最好可以再用菜刀剁细一点。红萝卜洗净去皮后磨成泥、姜磨成泥、青葱洗净后切成细末。
  • 2. 将所有材料与调味料,放入一大盆中(包含板豆腐)。边用手将板豆腐捏碎,边将所有材料与调味料搅拌均匀,所有材料与调味料都搅拌均匀后,用手摔打至肉的筋性(黏性)出来(这样不需要加粉,也不需要加蛋就可以让肉丸成型)
  • 3. 肉馅打好后,将老黄瓜洗净后去皮去籽,切成小段备用
  • 4. 取一汤锅,加水约8分满后开中小火,在水快滚之前转成小火,让水不要太滚。
  • 5. 用手取一些肉馅,用手捏成圆形后再稍微摔打个两下(将肉丸从左手甩到右手再甩回左手)后,将肉丸放入锅中, 同样步骤直至肉馅都用完为止。
  • 6. 最后先把浮在汤面上多余的油与渣渣捞干净,再将处理好的老黄瓜段放入锅中,煮至喜欢的口感,再加调味后即可食用。

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